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Publié le 26/04/2024La commission européenne autorise la mise sur le marché à partir du 30 avril 2024 d'un concentré protéique issu de Lemna gibba et ...
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Publié le 10/04/2024Le cacao, un ingrédient populaire de plus en plus cher et contesté... Zoom sur la tendance actuelle de le substituer Retrouvez notre arti...
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Publié le 04/04/2024Retrouvez notre article sur cet ingrédient peu connu dans la rubrique "Les essentiels" ou en clickant juste ICI...
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Publié le 27/03/2024Retrouvez notre article sur cet ingrédient peu connu dans la rubrique "Coin formulation" ou en clickant juste ICI...
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Publié le 18/03/2024Retrouvez notre article dans la rubrique Les essentiels ou en clickant sur ce lien...
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Flocons d'aquafaba et de pois chiches
Publié le 16/01/2024Nouvelles références de SYMRISE distribuées par AZELIS FRANCE : flocons d'aquafaba et de pois chiches.
Neutres en goût, ils présentent des pouvoirs de rétention d'eau et d'huile intéressants.
L'aquafaba apporte en plus une bonne stabilité émulsifiante ce qui permet son utilisation dans les applications meat analogue, sauces et glaces végétales.
Les flocons de pois chiches quant à eux sont riches en protéines et en fibres et peuvent être employés dans les applications meat analogue.
Dans le champ de la recherche libre ingrédient, tapez "Aquafaba" puis selectionnez "Jus de pois chiche en flocons" ou "pois chiche en flocons" pour la référence riche en protéines.
Retrouvez également les coordonnées du contact commercial en tapant "Azelis France" dans la champ de la recherche libre fournisseur.
